誰是大海來的超級食物？昆布？

研發人

2022-11-10

誰是大海來的超級食物？昆布？

什麼是超級食物呢？

超級食物這個名詞，已經被許多國家廣泛實用，以英文字superfood的解釋

在英文字典裡，超級食物的定義為「對健康非常好，甚至可能對某些疾病有幫助的食物」

以及「被認為對健康有益的非常營養的食物」。

一般來說，只要一個食物有很高的營養價值，或是含有特殊對健康有益的成分，就可以被稱為超級食物。

維持健康的秘密？來自大海的超級食物

在環海的國家，經常有許多的健康村，包含地中海、日本、韓國，而台灣四面環海，大家對海也都不陌生。

依據內政部的統計，台灣人口的平均年齡也持續增加，107年國人平均壽命為80.7歲，其中男性77.5歲、女性84.0歲，創歷年新高。比較聯合國公布2015年全球平均壽命，我國男、女性皆高於全球平均水準，分別多8.4歲及10.5歲。

從長期研究觀察，可以發現這些地區長壽的秘密，都跟飲食習慣有關，所以近年來的地中海飲食、原形食物飲食原則，都廣受歡迎。而深入觀察，也發現這些環海長壽居民，維持健康的秘密是來自多吃大海來的超級食物：昆布

來自大海的超級食物：昆布

昆布的營養價值豐富

依據FDA食品營養成分資料庫顯示，昆布（屬於海藻中的褐藻）含豐富的礦物質、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素E、水解胺基酸、維生素B以及鈣等人體必需的營養素。

詳細的營養素成分及對生理功能的幫助，可參考FDA的整理

營養素成分

對生理功能的幫助

維生素A或

β-胡蘿蔔素

有助於維持在暗處的視覺。增進皮膚與黏膜的健康。幫助牙齒和骨骼的發育與生長。

維生素E

減少不飽和脂肪酸的氧化。有助於維持細胞膜的完整性。具抗氧化作用。增進皮膚與血球的健康。有助於減少自由基的產生。

維生素B1

有助於維持能量正常代謝。幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能。有助於維持正常的食慾。

維生素B2

有助於維持能量正常代謝。有助於維持皮膚的健康。

菸鹼素

有助於維持能量正常代謝。增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統的健康。

維生素B6

有助於維持胺基酸正常代謝。有助於紅血球中紫質的形成。幫助色胺酸轉變成菸鹼素。有助於紅血球維持正常型態。增進神經系統的健康。

維生素B12

有助於紅血球的形成。增進神經系統的健康。

鈣

有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康。幫助血液正常的凝固功能。有助於肌肉與心臟的正常收縮及神經的感應性。活化凝血酶元轉變為凝血酶，幫助血液凝固。調控細胞的通透性。

碘

合成甲狀腺激素的主要成分。有助於維持正常生長、發育、神經肌肉的功能。調節細胞的氧化作用。有助於維持甲狀腺激素的正常分泌。有助於維持正常基礎代謝。

營養素成分	對生理功能的幫助
維生素A或 β-胡蘿蔔素	有助於維持在暗處的視覺。增進皮膚與黏膜的健康。幫助牙齒和骨骼的發育與生長。
維生素E	減少不飽和脂肪酸的氧化。有助於維持細胞膜的完整性。具抗氧化作用。增進皮膚與血球的健康。有助於減少自由基的產生。
維生素B1	有助於維持能量正常代謝。幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能。有助於維持正常的食慾。
維生素B2	有助於維持能量正常代謝。有助於維持皮膚的健康。
菸鹼素	有助於維持能量正常代謝。增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統的健康。
維生素B6	有助於維持胺基酸正常代謝。有助於紅血球中紫質的形成。幫助色胺酸轉變成菸鹼素。有助於紅血球維持正常型態。增進神經系統的健康。
維生素B12	有助於紅血球的形成。增進神經系統的健康。
鈣	有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康。幫助血液正常的凝固功能。有助於肌肉與心臟的正常收縮及神經的感應性。活化凝血酶元轉變為凝血酶，幫助血液凝固。調控細胞的通透性。
碘	合成甲狀腺激素的主要成分。有助於維持正常生長、發育、神經肌肉的功能。調節細胞的氧化作用。有助於維持甲狀腺激素的正常分泌。有助於維持正常基礎代謝。