戒糖/醣餓死細胞? 營養師：這樣吃才對！
坊間常有「細胞喜歡吃糖，不吃糖就可以把細胞餓死」的流言，這樣的說法常讓民眾不知所措，且並無科學依據。在食物或飲料中人工額外加入的糖，是添加糖，如汽水、手搖飲、甜點…等，確實應該要避免。但是，民眾常因不會分辨「糖」或「醣」，不單只是拒吃人工添加糖，進而連澱粉類、水果..等帶有天然甜味的食物也不敢吃。尤其是面對重大健康問題的病人，甚至連米飯、麵食等也一概拒吃。如此極端的作法，反而容易造成營養不良、體重快速下降，讓身體狀況越差，導致影響臨床治療，耽誤病程。因此本文將帶您認識所吃的食物是「糖」還是「醣」，以及破解不吃糖的糖醣迷思~
別再「糖」、「醣」不分了
「碳水化合物、蛋白質、脂肪」是身體的三大營養素，也就是可以供給人體熱量的來源。首先我們要先知道，碳水化合物又稱「醣類」，是「醣」不是「糖」。一般來說，酉字邊的「醣」是碳水化合物的總稱，包含可以提供能量的簡單醣類 (單醣與雙醣) 以及複雜醣類 (寡醣與多醣)；米字的「糖」單純只指吃起來有甜味的糖，如：蔗糖、黑糖、果糖、乳糖、麥芽糖等結構相對簡單的醣類。
可被身體自然分解吸收的碳水化合物 (醣類)， 是最快速能被身體利用產生熱量的來源，有助提升蛋白質的利用率，幫助身體新陳代謝。因此，任何人每天都應攝取適量的醣類，來獲得熱量以維持身體所需，尤其病友更需特別注意是否攝取足夠熱量。
醣不一定有甜味，有甜味的糖也並非對身體全然無益。吃東西前，應先釐清吃下的食物是哪種「糖」或「醣」？真正需要避免的是人工添加糖，倘若因治療造成精神、體力、食欲不佳的狀況，想喝點或吃點甜甜的的東西來滿足口腹之慾，藉此提升精神，或在熱量攝取不足，而影響精神體力的整體考量下，當然還是可以適量食用，完全不吃帶有甜味的食物，這是錯誤的觀念。
多醣體是糖嗎? 不是
醣類可以分成單醣、雙醣、寡醣與多醣等類別，一般帶有甜味，而且會使用「糖」字稱呼的是「單醣」及「雙醣」為主。另外廣為人知具有保健作用的多醣體，則被歸類於「多醣」。
以下將分別說明此四種醣類：
- 單醣：最簡單的醣類，無法再被分解成其他簡單結構的醣，帶有甜味，如葡萄糖、果糖及半乳糖。
- 雙醣：由兩個單醣結合在一起稱之雙醣，如蔗糖 (葡萄糖+果糖)、麥芽糖 (葡萄糖+葡萄糖) 與 乳糖 (葡萄糖+半乳糖)，與單醣一樣帶有甜味。
- 寡醣：又稱低聚醣，由少量 (3~10個) 單醣所聚合而成，如果寡醣、乳寡醣、水蘇醣...等，比較特別的是寡醣多半難以被身體消化酵素分解，所以未能消化的寡醣就會讓腸道菌叢利用，可作為益生元，幫助維持消化道機能。
- 多醣：顧名思義就是由多個單醣組合而成的醣類稱之多醣，無法用人工合成的天然物質，一般不具有甜味，分子結構是四種醣類中最大的，並可略分成以下三類：
- 儲存型多醣：澱粉、肝醣等。
- 結構性多醣：纖維素、透明質酸 (俗稱玻尿酸) 、軟骨素、幾丁質等。
- 保健性多醣：褐藻醣膠 (褐藻多醣體) 、靈芝多醣體、巴西蘑菇多醣體、冬蟲夏草多醣體等。
因此，從以上分類得知多醣也是屬於醣類的一種，但與一般添加在飲料或甜點裡的糖不一樣，其中由特殊藻類或蕈類萃取出的多醣，也稱為植物多醣體，尤其褐藻萃取的褐藻醣膠，在保健食品市場更是越來越受到民眾關注。
褐藻醣膠是什麼？
褐藻醣膠 (Fucoidan) 是市場上熱門的保健品之一，由昆布、裙帶菜等褐藻萃取出的一種水溶性多醣體，係由L-岩藻糖 (Fucose) 所構成，帶有豐富的硫酸酯基團，因此中文學名稱之為褐藻多醣硫酸酯，多用於病後調養、增強體力、健康維持的營養補給品。
為什麼要特別選擇「二代小分子褐藻醣膠」？
市售褐藻醣膠玲瑯滿目，為何要特別選擇「二代小分子褐藻醣膠」。主要是因為國際食藥法典及各醫學期刊對褐藻醣膠的定義為：「具功能性的褐藻醣膠，可完全溶解於水中的水溶性多醣體」，因此在挑選時需考慮水溶性，也就是對水的溶解度高的褐藻醣膠；反之，若不易溶解，則成分可能不完全是褐藻醣膠。
此外，一般市售的褐藻醣膠分成大分子與小分子，以學理來說，小分子褐藻醣膠相較於大分子褐藻醣膠，因為分子量小所以與細胞接觸可以減少空間阻礙，增加與細胞受器結合的機會，可提升生物活性。
研褐二代小分子褐藻醣膠，將小分子褐藻醣膠活性與純度升級，特別剔除不可溶沉澱雜質，與一代小分子褐藻醣膠(2008年一代製程萃取物)相比，可溶純度大幅提升2倍以上，基於以上優勢，輕采國際有限公司利用二代小分子褐藻醣膠製程特別開發出領先業界的液態劑型(研褐-二代小分子褐藻醣膠)，做成「喝的小分子褐藻醣膠」，方便使用者直接飲用、管灌。以天然莓果汁進行調味，酸甜口味無額外添加糖、香料及人工甜味劑。「適口性」更是經過200位面對重大健康問題的人測試，試喝後滿意度高達92％。也因此，不論是長者、孩童或味覺失調、敏感、甚至嘴破的族群都能輕鬆食用。擺脫過去固態劑型(如:膠囊、粉劑及錠片 )於吞食時會有卡喉阻塞的風險，並大幅減少消費者大量食用固態劑型時的不便及恐懼。
結論
一般醣類是身體主要的能量來源，當攝取食物後會把食物優先轉換成葡萄糖作為能量來源，讓全身細胞都可使用。因此，若是特意拒吃醣或想少吃來餓死細胞，這是錯誤觀念，因為人體對養份的吸收是全面的，無法透過一般飲食針對特定細胞予以中斷養份，尤其在做治療時，有充份、均衡的營養才能讓全身細胞有足夠的力量進行對抗，正確適當補足營養及熱量，才不會因為錯誤資訊而耽誤醫療。
如有吃不下的困擾，建議可在飲食中搭配小分子褐藻醣膠進行輔助，能促進食慾並提供更佳的生理補給、增強體力與健康維持，創造出不一樣的有感助益。
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