誰是大海來的超級食物?昆布?

誰是大海來的超級食物?昆布?

 

什麼是超級食物呢?

超級食物這個名詞,已經被許多國家廣泛實用,以英文字superfood的解釋

在英文字典裡,超級食物的定義為「對健康非常好,甚至可能對某些疾病有幫助的食物」

以及「被認為對健康有益的非常營養的食物」。

一般來說,只要一個食物有很高的營養價值,或是含有特殊對健康有益的成分,就可以被稱為超級食物。

 

維持健康的秘密?來自大海的超級食物

在環海的國家,經常有許多的健康村,包含地中海、日本、韓國,而台灣四面環海,大家對海也都不陌生。

依據內政部的統計,台灣人口的平均年齡也持續增加,107年國人平均壽命為80.7歲,其中男性77.5歲、女性84.0歲,創歷年新高。比較聯合國公布2015年全球平均壽命,我國男、女性皆高於全球平均水準,分別多8.4歲及10.5歲。

從長期研究觀察,可以發現這些地區長壽的秘密,都跟飲食習慣有關,所以近年來的地中海飲食、原形食物飲食原則,都廣受歡迎。而深入觀察,也發現這些環海長壽居民,維持健康的秘密是來自多吃大海來的超級食物:昆布

 

來自大海的超級食物:昆布

 

昆布的營養價值豐富

依據FDA食品營養成分資料庫顯示,昆布(屬於海藻中的褐藻)含豐富的礦物質、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素E、水解胺基酸、維生素B以及鈣等人體必需的營養素。

詳細的營養素成分及對生理功能的幫助,可參考FDA的整理

營養素成分

對生理功能的幫助

維生素A或

β-胡蘿蔔素

有助於維持在暗處的視覺。增進皮膚與黏膜的健康。幫助牙齒和骨骼的發育與生長。

維生素E

減少不飽和脂肪酸的氧化。有助於維持細胞膜的完整性。具抗氧化作用。增進皮膚與血球的健康。有助於減少自由基的產生。

維生素B1

有助於維持能量正常代謝。幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能。有助於維持正常的食慾。

維生素B2

有助於維持能量正常代謝。有助於維持皮膚的健康。

菸鹼素

有助於維持能量正常代謝。增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統的健康。

維生素B6

有助於維持胺基酸正常代謝。有助於紅血球中紫質的形成。幫助色胺酸轉變成菸鹼素。有助於紅血球維持正常型態。增進神經系統的健康。

維生素B12

有助於紅血球的形成。增進神經系統的健康。

有助維持骨骼與牙齒的正常發育及健康。幫助血液正常的凝固功能。有助於肌肉與心臟的正常收縮及神經的感應性。活化凝血酶元轉變為凝血酶,幫助血液凝固。調控細胞的通透性。

合成甲狀腺激素的主要成分。有助於維持正常生長、發育、神經肌肉的功能。調節細胞的氧化作用。有助於維持甲狀腺激素的正常分泌。有助於維持正常基礎代謝。

 

 

同時也還含有多種具有保健促進作用的功能因子如藻氨酸、褐藻醣膠、藻褐素、岩藻多醣、昆布氨酸等。

而昆布屬於海藻中的褐藻,親朋好友還包含了海蘊、馬尾藻、海帶、海菜、裙帶菜以及水雲等,

都是海藻中屬於褐藻類的海中天然植物。

圖片來源及版權所有:十秒鐘教室

 

多吃昆布就等於吃了褐藻醣膠?

由於未經生物技術處理的昆布、海藻,含有豐富的礦物質,所以碘含量也相對的高,所以使用前需要留意產品中的碘含量。人體無法自行合成碘,必須由食物中取得,碘是合成甲狀腺素的重要原料,長期缺乏碘,可能會導致甲狀腺腫大,但是攝取太多碘,也可能造成甲狀腺功能異常。

根據世界衛生組織WHO的建議,十四歲以上民眾每日碘的平均攝取量是 150 微克(μg)。新鮮昆布含碘量約200微克/ 100克,而乾燥昆布的含碘量,平均約1,500微克/ 克 。

若因為保健需求,而要使用褐藻醣膠多醣體,你能想像一整天只吃昆布、海帶,而不吃其他食物嗎?答案是否定的。所以若要養生,平日可以喝些昆布熬湯、到小吃攤點盤海帶,

但要達到保健效用,建議還是選用安全並且經過高科技生產萃取的褐藻醣膠保健食品。

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