褐藻醣膠是什麼?

褐藻醣膠是什麼?

台灣四面環海,大家對海也都不陌生。每到海邊遊玩時,常會見到被海浪沖上岸,或是在退潮時冒出水面的褐藻。褐藻摸起來黏黏滑滑,因為褐藻會分泌黏液來保持濕潤,褐藻醣膠就是來自褐藻的黏液。

 

目錄:

  1. 什麼是褐藻呢?
  2. 褐藻醣膠的結構是什麼呢?
  3. 哪些人不適合吃褐藻醣膠呢?
  4. 吃很多海帶是不是就能吃到褐藻醣膠呢?

 

什麼是褐藻呢?

人類食用褐藻早已有上千年歷史,可以說是在紀元前就已經開始食用。在各國許多知名的健康村,食用藻類多半是沿海的居民的日常,也是維持健康的秘訣。

海帶,這種常出現在餐桌上的食物,自古就被冠以此稱號,它到底有啥特別之處? 從明朝的本草綱目到名醫別錄都有收錄對於褐藻、昆布的研究。而近代,因為生物技術的進步,經過科學的調查指出,褐藻含胡蘿蔔素、維生素B以及鈣、鐵等人體必需的營養素。同時也還含有多種具有保健促進作用的功能因子如藻氨酸、褐藻多糖、藻褐素、岩藻多醣、昆布氨酸等。而世界各地長壽村的居民,在日常生活中多食用昆布、海蘊、馬尾藻、紫菜、裙帶菜以及龍鬚菜等都是海藻中屬於褐藻門的海中天然植物。

褐藻醣膠來自褐藻萃取

褐藻醣膠的結構是什麼呢?

褐藻醣膠(Fucoidan)是由昆布、裙帶菜等褐藻萃取而來的
是一種L-岩藻醣(fucose)構成的多醣體
帶有豐富的硫酸酯基團(sulfate ester group)。

 

哪些人不適合吃褐藻醣膠呢?

由於褐藻醣膠由海藻萃取,所以使用前務必留意產品中的碘含量。人體無法自行合成碘,必須由食物中取得,碘是合成甲狀腺素的重要原料,長期缺乏碘,可能會導致甲狀腺腫大,但是攝取太多碘,也可能造成甲狀腺功能異常。根據世界衛生組織WHO的建議,十四歲以上民眾每日碘的平均攝取量是 150 微克(μg)。

 

吃很多海帶是不是就能吃到褐藻醣膠呢?

不建議吃大量海帶,因為食用大量海帶、昆布會攝入大量碘或其他雜質。新鮮海帶含碘量約200微克/ 100克,而乾燥昆布的含碘量更為驚人,平均約1,500微克/ 克[4] 。每6公斤濕重褐藻才能萃取出1公克褐藻醣膠,藉著食用大量海帶來補充褐藻醣膠的想法並不可行喔。就如同現在大家經常使用的葉黃素,也是透過生物萃取藍莓或金盞花的花青素而來,而不是每日大量吃藍莓就可以補充到的喔。

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