怕甜!能吃褐藻醣膠嗎?
多數人常認為不能吃甜食,但真的一律拒食甜味食物就是安全嗎?單一食物限制容易導致營養不良,本文將教您如何適量攝取糖分,不再被恐懼主導,正確的飲食組合可以確保您的調節力不受影響,並為您的身體注入所需的營養。讓您遠離痛苦的同時依然能夠享受美食!
快速索引二、甜味≠含糖量 |
一、「醣」和「糖」有何不同
「醣」是碳水化合物的總稱,可分成簡單的醣類和複雜的醣類,一般我們常聽到的「糖」指的就是簡單的醣,吃起來會有甜味,包括單醣 (如葡萄糖、果糖及半乳糖) 與雙醣 (如麥芽糖、蔗糖及乳糖);複雜的醣則是吃起來不一定有甜味,包括寡醣與多醣 (如纖維、澱粉及肝醣)。
「減糖」還是「減醣」?要減的到底是哪一種?嚴格來說,兩種都是,減糖也要減醣。非天然食物本身的醣,也就是加工的「精緻糖」,常隱身在飲料、甜點、冰淇淋裡,容易讓身體發炎,產生三高、肥胖或蛀牙等,所以能減糖甚至戒糖是很好的。此外,「減醣」是要取決於個人的需要量及實際食用量,過多的碳水化合物在身體也會轉變成脂肪囤積於體內,造成身體負擔。不論是「減糖」還是「減醣」,都需營養均衡、多吃原型食物、減少精緻澱粉與精緻糖攝取,如果真的想滿足口腹之慾,想要「呷甜甜」的話,可用天然來源的糖,如水果、高麗菜、玉米、紅蘿蔔、南瓜等有甜味的天然食材來取代。
二、甜味≠含糖量
甜味的產生有兩個因素,一個是甜味物質,一個是舌頭上的甜味味蕾。食物中的含糖量僅是一個科學數字,作為客觀判斷依據;甜味卻是一種味覺感受,不過每個人感受不一,所以很難有客觀標準,加上甜味會受到很多因素影響,例如常吃重口味的食物、長者等因素,都會使甜味的靈敏度降低。
簡單舉例,飲料若同樣都是加入兩顆方糖,一杯是只有單純加糖的,一杯只在飲料內滴入幾滴的檸檬,這兩杯飲料的含糖量是一樣的,但是只有單純加糖的飲料就會覺得很甜,如果有添加檸檬 (酸性物質) 來提味則喝起來較不甜。
你知道嗎?不一定要真正有加「糖」才會甜,坊間常見的無糖食品,例如無糖口香糖、無糖糖果、無糖飲料等,都沒有添加像蔗糖、果糖等糖,都是添加木糖醇、赤藻糖醇、甘草、菊苣纖維 (菊糖) 等糖醇類或甜味劑來讓食物吃起來有甜味,這些雖然不是真正的糖,但是甜度卻很高,甜度感受甚至可以到蔗糖的百倍以上,讓「不加糖」也可以吃起來甜甜的;相反的,不要以為吃起來不甜就沒有加很多糖,最正確的作法是要檢視營養標示的產品成分、碳水化合物與含糖量來做更客觀的判斷喔!
三、水果越甜=越多糖?不一定
現代的水果很多都經過改良,加上消費者在購買時最常問店家:「會酸嗎」、「有甜嗎」,導致普遍買到的水果都是鮮甜又多汁,也讓很多人不敢吃這些太甜的水果。但是,吃起來「不甜」的水果,糖分就低嗎?答案是:不一定!因為水果的糖質總量包含葡萄糖、果糖和蔗糖,這三者的甜度為「果糖>蔗糖>葡萄糖」,換言之「果糖含量較多的水果,吃起來會比較甜」。
夏天常見消暑水果-西瓜,一般人都認為西瓜很甜,事實上,以相同重量的水果來比較,百香果的含糖量是西瓜的1.3倍、西瓜的含糖量卻只有葡萄的一半!所以,別再以「甜」來判斷食物的含糖量因為甜味與含糖量不成正比!
四、褐藻機能飲-二代小分子褐藻醣膠,很甜嗎?
褐藻機能飲的成分很簡單,僅有水、昆布萃取物及綜合莓果汁,全程無額外添加糖、人工色素、香料,每包10毫升,含有0.8公克的糖,而這個糖是原料 (莓果汁) 本身的醣類,也就是水果中的糖,是天然來源的糖,非額外添加的果糖或糖漿等精緻糖,喝起來酸甜味,也是來自食材本身的自然甜味與酸味。
每包含有0.8公克的糖,到底對身體會有負擔嗎?不會!依據衛生福利部國民健康署的「每日添加糖攝取量」資料指出:每天的飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%。添加糖是指製造或製備食物時額外添加的糖,諸如黑糖、砂糖、蜂蜜、楓糖漿、玉米糖漿等,不包括甜味劑及自然存在食物中的糖,也就是牛奶中的乳糖或水果中的果糖都不含在內。
參考衛福部食物營養成分資料庫數據換算,0.8公克的糖,大約等於15c.c鮮奶、半顆葡萄、一小塊西瓜、1/8顆蓮霧的含糖量,也就是一包褐藻機能飲的含糖量,因此別再誤會褐藻機能飲,它的含糖量很低,屬於低糖。
長久的健康飲食型態,不是都不吃,而是要「會選擇、會搭配、會克制」,甚至可以適量吃些會讓自己開心的食物,非一昧覺得只可以吃沒滋沒味的食物,而是要均衡飲食、學會飲食搭配與控制,如此才能重新找回吃的樂趣。
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